南インドカレーのお店『エリックサウス』で南インドカレーメインの特別ディナーコースを堪能！

保存料・着色料・化学調味料は使用せず 伝統的な製法で本物の味だけを提供しているお店なんですが ９月１４日の夜 私を含め４人でお店にお邪魔し 税込３５００円で 南インドカレーがメインの特別ディナーコースを堪能してきました。

バルタとは 食材を潰したり おろしたり 原型を止めなく調理したインド料理の１つで こちらはバターナッツとかぼちゃを潰したものになります。また バルタの上にはのっている緑ぶどうは 地元・愛知の瀬戸産の南ジャイアンツの緑ぶどうが使われていました。

「マサラドーサ」です。

こちらも南インド料理の１つ クレープになった軽食料理で こちらのお店では ケツル小豆を使ったクレープの中にポテトのドライカレーが入っていて それに掛けるベジタブルチャトニーとココナッツチャトニーが付いてきて さらに南インドのカレーの１つサンバルも付いてきました。サンバルは南インドの味噌汁的存在とも言われていて そのままで頂くこともでき「マサラドーラ」の上にのせて頂くこともできます。

「鯖のミーンコランプ ココナッツライスとウブマ」です。

ココナッツミルクとタマリンドと使ったカレーで煮込んだ鯖に テンガイサダムと言われるココナッツライスとセモリナ粉を使ったモチモチポテトサラダ それらにサンバルが付いてきたもので ココナッツライスの甘みと酸味とスパイシーのカレーの調和がすごく良かったです。

「ラムチョップステーキ」です。

ソテーした骨つきのラム（子羊）肉に コリアンダーのマサラソースとミントがのっていて インド・ケララ産のマスタードも付いています。ラム肉は脂もきちんとあって柔らかジューシーでした。

そして この日のコースのトリを飾る「ハイデラバード風骨つきマトンビリヤニ」と「ラムコリアンダーマサラ」です。それとビリヤニに掛けるヨーグルトも付いてきました。

ビリヤニはバスマティ米という米に肉・魚・卵・野菜などを使い 米とカレーを別々に作って それらを層状に重ねて融合されることによって香り高い１品となるインドご馳走ご飯です。

ラムコリアンダーマサラは ラムや香草などが入ったコリアンダーペーストの緑色のスパイシーカレーです。

こちらのお店では アルミホイルて封したステンレス鍋で出てきて ガスコンロも用意され 鍋に入っている米とカレーを温めてから アルミホイルを破って 骨付きのマトン（親羊）肉が入った米とカレーを混ぜ合わせ そのままで頂いたり ラムコリアンダーマサラやヨーグルトと一緒に頂きました。

最後のお口直し「イチジクのスパイスコンポート ショコラテリーヌ添え」です。

イチジクと一緒にテリーヌショコラ アイスクリーム それらの上にミントがのったデザートで ピンク色のソースはヨーグルトのソースです。またテリーヌショコラはお酒の味をしていました。

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