【栄•中区錦3】居酒屋「明日のためのしじみばか 本店」の炊き肉鍋はしじみ出汁も効かせた良い味わいにさせる素晴らしい逸品！
名古屋の中心部となる栄は中区錦3丁目にある居酒屋のお店「明日のためのしじみばか 本店」へ訪れて しじみ出汁も効かせた良い味わいにさせる炊き肉鍋をメインに堪能した夜の晩酌タイムを愉しんだことについてお届けしていきます。
夜の時間帯 名古屋の中心部となる栄は錦通大津交差点へと
そして 錦の歓楽街にある居酒屋のお店「明日のためのしじみばか 本店」へと。
歩き進んでやってきたお店とはこちら。居酒屋のお店「明日のためのしじみばか 本店」になります。しじみ出汁を使用したおでんや備長焼きをメインとした料理やお酒などが堪能できるお店ですが 実は こちらでは 九州の郷土料理とも言われる炊き肉と呼ばれた鍋料理も堪能することができるということで 今宵の夜の晩酌タイムは お酒によるドリンクを乾杯しながらその炊き肉鍋を。その炊き肉鍋を堪能する前におすすめな料理1品を堪能してみようかなぁと思います。
ユニークなお店名とは打って変わってシックなスタイリッシュなお店内。
そのお店内では＂しじみ＂を1番のテーマにしながら料理を堪能できる形に。
2019年9月17日にオープンした「明日のためのしじみばか 本店」は＂しじみ＂を1番のテーマにした居酒屋のお店で しじみ出汁を使用したおでんや干物による備長焼きをメインにしながら 海鮮しゃぶしゃぶ おつまみもの 珍味もの 野菜もの 麺類・ご飯類による〆もの 甘味ものをお酒などのドリンクとともに堪能することができます。勿論 しじみ出汁を使用した料理は おでんのみならず 海鮮しゃぶしゃぶや幾つかの料理にしじみ出汁が使われており しじみ出汁三昧することも可能となっております。さらに こちらのお店では 名古屋では珍しさを感じさせる九州の郷土料理とも言われる炊き肉鍋も提供されており しじみ出汁による特製スープにしじみそのものが使用されております。
今宵は 炊き肉鍋をメインに堪能。
先ずは ハイボール乾杯しながらお通しはこちらのしじみのエスプレッソ 健康玉子でつくるしじみ出汁巻きを堪能。
さて 今宵はこちらの居酒屋のお店「明日のためのしじみばか 本店」で 炊き肉鍋をメインに堪能する夜の晩酌タイムを愉しんで参りますが こちらのメニューボードには 堂々と表した形で炊き肉鍋が記載されております。名古屋では珍しさを感じさせながら 九州の郷土料理とも言われておりますが こちらのお店では ホルモンと豚肉にたっぷり野菜を使用しながらしじみ出汁で炊き上げて堪能する逸品となります。こちらが現在は1人前2200円で提供されており本来であれば2人前より承る形にはなりますが 今回は特別に1人前で提供して下さります。
＊価格は税込です。
＊5月以降 価格の変更の可能性があります。
先ずは 550円で提供されている角ハイボールで乾杯したいと思います。程よい氷量が含まれながらグラスに注がれた乾杯しながら口にしてみると しっかりな炭酸を効かせた爽快な口当たりと角瓶ウイスキーの旨味も十分表した良い味わいにさせてくれます。
＊価格は税込です。
それから 330円提供されるお通しはこちらのしじみのエスプレッソとなります。
＊価格は税込です。
口にしてみると さっぱりな口当たりは勿論のこと 甘みも感じさせながら濃厚なしじみの出汁を効かせた旨味を十分表した良い味わいにさせてくれます。これまた 良きお通しと言わんばかりといったところでもあります。
それから 今宵は 炊き肉鍋を堪能して参りますが その前におつまみによる料理を1品堪能して参りたいと思います。そのおつまみによる料理は6品用意されておりますが 私は その中から640円で提供される健康玉子でつくるしじみ出汁巻きをいってみたいと思います。ちなみに こちらの健康玉子でつくるしじみ出汁巻きはお店の人気メニューの1つとなります。
＊価格は税込です。
こちらが 健康玉子でつくるしじみ出汁巻きになります。しじみ出汁を使用しながら焼き上げた巻き玉子焼きで ４等分にカットし さらに半分にカットし 口にしやすい逸品となります。
口にしてみると 良い焼き加減感じさせるフワッとした歯応えの良さと少し甘みも感じさせながらしじみ出汁をしっかり効かせた旨味を十分表した良い味わいにさせてくれます。これまた 良きお酒によるドリンクのアテにさせてくる逸品といったところです。
メインの炊き肉鍋を堪能。口にしてみれば 申し分のない良い味わいに。
〆には 名古屋では有名な林製麺による特製の麺を加えて炊きチャンポンとして堪能。
しじみのエスプレッソを堪能し 健康玉子でつくるしじみ出汁巻きを堪能している私ではありますが 席上にはいよいよこれから堪能していく炊き肉鍋の準備が始まりました。席上には スチール鍋をのせたガスコンロが置かれました。
そして 陶器鍋に盛り付けられたホルモンと豚肉 その下にはたっぷりな野菜が盛り付けられております。それで これから炊き上げながら堪能していく炊き肉鍋ですが 先程も申しましたが 本来であれば2人前から承る形にはなりますが 今回は特別に1人前で提供して下さり その1人前を堪能して参ります。
いよいよ炊き肉鍋を炊き上げて参りますが 先ずは ホルモンと豚肉をのせていきます。
ホルモンと豚肉にある程度火が通ったところで たっぷり野菜をのせていき絡めていきます。たっぷり野菜の詳細は キャベツ もやし にんじん ニラといったところになります。
さらに 生のしじみ貝ものせられました。
お店特製のしじみ醤油出汁のスープを加えながら絡めていき ここから約15分程炊き上げていきます。
そして 約15分が経ち 炊き肉鍋が口にできる形に仕上がりました。
豚肉もご覧のようにしっかりとしじみ醤油出汁のスープに浸透されております。それをポン酢につけながら口にしていきます。
ポン酢に漬けながら口にしてみると とろけさも感じさせるジューシーな歯応えの良さ ポン酢の風味 しっかり効かせたしじみ出汁 これらを上手く絡み合った旨味を十分表した申し分のない良い味わいにさせてくれます。
2度3度と口にしていけば より旨味を増した良い味わいにさせてくれるといったところでもあります。
ホルモンはプリプリな歯応えの良さでも旨味を十分表した良い味わいにさせてくれます。また 併せて口にしている野菜各種も良い炊き加減感じさせる歯応えの良さでの旨味を十分表した良い味わいにさせてくれます。
しじみ貝もご覧の通り。良い形と魅せており 身を口にしてみると プリッとした歯応えの良さに しじみ本来の旨味が十分表した良い味わいにさせてくれます。
炊き肉鍋に申し分のない良い味わいにさせてくれれば 勿論 角ハイボールもしっかりと進ませてくれます。
ホルモン 豚肉 たっぷり野菜 しじみ貝を少し残したところで 〆と参ります。席上には 特製の太麺による麺が差し出されましたが こちらのお店は なんと 名古屋の製麺で有名な林製麺を親に持つお店で 勿論 その林製麺による特製のものになります。こちらは2人前になります。
鍋の中に麺を入れていき 絡めながら炊き上げていく麺は炊きチャンポンとして堪能していきます。
口にしやすい程に茹で上がり 炊きちゃんぽんの完成となります。
炊きチャンポンは そのままで口にしても良し ポン酢に漬けて口にしても良しといったとこですが 先ずは そのままで口にしてみると 良い茹で加減を感じさせながらもちッとした歯応えの良さに しじみ出汁に加えホルモン 豚肉 野菜各種による出汁も効かせながら旨味を十分表した良い味わいにさせてくれます。お店の大将の方によると ホルモン 豚肉 野菜各種 しじみ貝を少し残しながら麺を炊き上げて口にするのが1番旨味を表すとのことです。
ポン酢に漬けて口にしてみると 良い形でポン酢の風味を増した良い味わいにさせてくれます。
では このまま 炊きチャンポンを堪能して参りたいと思います。
口にすれば 間違えなく満足する良い味わいな炊き肉鍋です。
ご覧下さった皆さん 是非 お店へ訪れて堪能されてみてはいかがでしょうか。大満足させてくれます。
先ず 今宵の1番のメインの炊き肉鍋ですが ホルモンと豚肉 たっぷり野菜 しじみ貝を絡めていきながらお店特製のしじみ醤油出汁のスープを加えて15分程炊き上げて堪能して参りましたが 口にしてみると ホルモン 豚肉 野菜各種の何れに対して しじみ出汁をしっかりと効かせながら申し分のない良い味わいにさせてくれました。勿論 しじみ貝も全く申し分のない良い味わいにさせてくれました。その後 〆として太麺による麺を鍋の中に加えて炊きチャンポンとして堪能致しましたが 口にすれば しじみ出汁にホルモン 豚肉 野菜各種による出汁加わった形で これまた申し分のない良い味わいにさせてくれました。私も初めて炊き肉鍋を堪能致しましたが こちらの「明日のためのしじみばか 本店」のしじみ出汁を効かせた炊き肉鍋は実に素晴らしい逸品であることを教えてくれた実感であります。この記事をご覧になって下さった皆さんにもお店へ訪れて是非ともお酒などのドリンクやその他の料理と併せて堪能して欲しいところであります。
（協力／明日のためのしじみばか 本店）
（取材・撮影・調べ・文／PONTA 記事アップ日／2023年4月15日）
訪れたお店の詳細
［店名］明日のためのしじみばか 本店
［住所］名古屋市中区錦３-7−3 サンプラザビル1A
［電話番号］052-963-4438
［営業時間］17:00〜翌2:00
［定休日］日曜日・祝日
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